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, le il y a 5 années et 10 mois.
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Je vois ce qu’il veut dire. En effet, c’est pas parfaitement droit. On voit sur la photo d’avant que le 3e couteau Chambon avec l’abeille que la lame est mieux alignée.
Bon, pour ma part je ne suis pas choqué ni traumatisé, et c’est mon couteau de repas désormais. Il est bô et il coupe bien.
Je viens de demander à Mr Chambon si la version 2019 était toujours accessible et la réponse est oui, au prix de 120€.
Je me demande si je vais pas me le commander…Pour mon cas je l’attends , chèque encaissé par Monsieur Chambon ( ce qui est normal ), je suis pressé comme un gamin de le recevoir
- rackamlevert a écrit:
- Perso:
1) une pierre qui va bien:
https://www.ebay.fr/itm/Pierre-%C3%A0-Aiguiser-double-face-eguiseur-Couteaux-Cuisine-Chef-Base-1000-240/393053307146?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2057872.m2749.l2649
2) Un guide pour le bon angle:
https://fr.aliexpress.com/item/1005001389309640.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.40696c37LjDaIy
3) La vidéo pour le geste:
Ah je découvre !
J’ai deux Laguiole, et j’avoue que je ne savais pas comment les aiguiser…
Le coup de la cale c’est excellent !
Je n’ai pas commandé ce couteau que je trouve pourtant très beau. Tout simplement, ce n’est pas ma passion. Je possède un deejo et un « le pionnier » manche en genévrier qui vient de la coutellerie de Thiers. Ce sont de superbes cadeaux mais je ne m’en sers pas. Bref, tout ça pour dire que « ce n’est pas mon dada » comme auraient pu le souligner Omar Sharif ou Salvadore Dali
J’en viens à l’objet de mon post faisant suite au non alignement de la lame par rapport au manche.
Je trouve que cela fait parti du charme. C’est beau, c’est fait avec coeur et il y a une marque identitaire. Autant on cherche la précision dans la conception d’une montre, autant j’aime les défauts dans tous ce qui m’entoure au quotidien : c’est ce qui fait le charme. Et ce, que ce soit la rayure sur ma bécane, les multiples griffures sur ma première montre auto, les bleus sur les genoux de mes garçons, les 3 cheveux blancs qui apparaissent dans les cheveux de ma femme, mes ongles rongés, la petite imperfection dans chacun de mes bracelets réalisés, et mon pète au casque.Alors oui, ce couteau possède une lame avec un décrochage. Une identité qui fait de lui le dernier cadeau laissé par Zen aux membres du forum. Je le trouve plus réussi ainsi.
Et il ne faut pas oublier que c’est un travail artisanal.
C’est pas un couteau qui sort à la chaine.Je ne connaissais pas ce milieu, je le découvre depuis une semaine, via des forums dédiés sympas.
Et dans ce domaine, on trouve des couteaux Laguiole fait par des artisans, qui coûtent une centaine d’euros (comme celui-çi), c’est « difficile » de trouver moins cher, et ça peut monter haut en fonction des matériaux et du travail de gravure.
En parlant des montres, je suppose que l’on est moins exigeant pour une montre à 150-200€ que pour une montre qui coûte quelques billets de 500€ (en parlant de précision par exemple).
Pourquoi agir différement avec les couteaux.
J’attends toujours le mien, j’espère le recevoir cette semaine, petit défaut d’alignement ou pas, il aura vraiment une signification particulière.
(Et puisque le modèle 2019 est toujours dispo, je vais peut-être craquer aussi, je regrettais de ne pas l’avoir pris l’an dernier)Je viens de me commander la version 2019 aussi, je trouve le blanc très chouette et le noir complétera parfaitement mon nécessaire à côte de bœuf et à saucisson, effectivement les défauts existent mais entre un couteau très bien assemblé par une machine et un couteau fait main par un artisan français, le débat n’existe, à mon sens, pas.
Il me tarde d’appeler la bonne personne pour avoir ce sublime couteau!
juste une question de temps pour moi ….
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Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui.Ca y est, il est arrivé ce matin.
Super content
.
Un alignement parfait
Vraiment un très beau couteau, pour mon premier Laguiole, je suis heureux.
Mais sinon, oui, c’est un travail d’artisan, et donc si on veut pinailler, ma gravure est peut-être un peu rock-n-roll
Mais franchement, je m’en fiche.
Zen, merci pour cette découverte, et encore merci pour tout.
Sans le savoir, tu m’auras fait mettre le doigt dans un nouvel engrenage.
J’ai déjà un autre Laguiole en commande.Reçu ce jour, je n’y connais rien en couteaux mais quel bel objet et de l’émotion…pour ce projet de Zen qu’il avait voulu partager avec nous et pour le travail artisanal de M. Chambon.
Par coïncidence ils ont passé un reportage sur France 2 ce midi sur les procédures entamées par « Laguiole » pour protéger/créer la marque, c’est visible ici https://www.france.tv/france-2/journal-13h00/2218571-edition-du-lundi-1-fevrier-2021.html à partir de 31’25 » environ.
- rackamlevert a écrit:
- Perso:
1) une pierre qui va bien:
https://www.ebay.fr/itm/Pierre-%C3%A0-Aiguiser-double-face-eguiseur-Couteaux-Cuisine-Chef-Base-1000-240/393053307146?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2057872.m2749.l2649
2) Un guide pour le bon angle:
https://fr.aliexpress.com/item/1005001389309640.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.40696c37LjDaIy
3) La vidéo pour le geste:
Il y a un coup a prendre mais avec un peu de pratique on arrive vite a un résultat étonnant avec tout et n’importe quoi.
Je peux transformer n’importe quelle lame trempée en un rasoir avec une tuile (ou une brique rouge) et ma ceinture de cuir. Le passage au cuir est pour moi plus important que le passage a la pierre. Du moins, l’un ne va pas sans l’autre, et le cuir (et une pate abrasive) est bien pratique pour entretenir le fil en quelques secondes.
Comme pierre j’ai une suehiro 3000 (entre autres) qui est magique. Fine, mais pourtant abrasive.
La seule avec laquelle j’arrive rapidement a un résultat presque fini.
Mais la n’est pas l’essentiel, c’est l’affuteur qui fait le tranchant, même perdu en plein bois avec un caillou prélevé dans le lit d’une rivière…
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