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Exclusif ! Le Laguiole Haute Technologie de FAM « Spécial 15 ans du forum »Edition 2021
Chers amis
J’ai le plaisir de vous présenter le nouveau Laguiole spécial et exclusif de FAM ! C’est le Laguiole du renouveau, celui qui nous porte vers le futur avec le plaisir du comme avant ! Ce couteau d’exception pour votre iconique
forum a été réalisé avec des matériaux à la pointe de la technologie mais avec en tête de préserver les codes visuels des couteaux anciens et le savoir faire artisanal qui préside à la fabrication d’un bon laguiole. Un vrai laguiole !
Pour cela, il est fabriqué dans la zone d’appellation du Laguiole en Aveyron par un artisan que certains d’entre vous connaissent déjà : Michel Chambon qui est l’un des refondateurs en 1983 de la fabrication du Laguiole à Laguiole.
J’ai beaucoup réfléchi à ce que pourrait être ce couteau pour ne pas ressembler aux précédents tout en restant dans la lignée des Laguiole que, je l’avoue, j’adore. Mon idée était de trouver le matériau pour un manche qui se rapproche de l’Ivoire voire de l’Os tout en respectant la loi, le bien être animal et donc sans matière d’origine animale. La réflexion a donc éliminé l’os de toutes les manières trop fragile pour un 12 cm en plein manche.
Le Micarta a été écarté car, blanc, il jaunit et pas dans la tonalité souhaitable. Le Stamina a été éliminé à peu près pour les mêmes raisons. En outre, ces 2 matériaux ne se prêtent pas au plein manche car ils sont fragiles. Après moultes réflexions et l’élimination des matières plastiques comme la galatite, d’une matière minérale très « possible » mais pas en plein manche, le choix s’est porté sur du G10, c’est à dire une fibre de verre blanche qui pourra légèrement prendre la lumière et prendre un aspect crème mais restera blanc dans la durée sans craindre de passer sous un robinet ou la graisse d’un foie gras. Ce matériau est très solide et difficile à travailler à cause de sa dureté et en blanc, il est compliqué car il peut se tacher à cause de la frotte qui passe sur l’acier et noircit tout. En outre, pour mieux le faire ressortir, je tenais à un intercalaire noir en micarta entre la platine en acier pour ne pas se ternir et la cote en G10. Le micarta noir, lui aussi peut tacher le blanc du G10 lors de la finition du couteau. Ceux qui connaissent l’ivoire retrouveront cette veinure caractéristique mais cette fois on a préservé les éléphants.
Pointillage sur la cote avec des clous en acier positionné façon constellation plutôt qu’en croix et voilà le couteau habillé…
Il restait la lame. J’ai un temps caressé l’idée de l’acier carbone mais ça me semblait peu compatible avec la technologie du manche. Du coup, j’ai choisi avec Michel Chambon un acier de haute technologie. Le choix s’est porté sur du 10 C 28 M0 2, comprenez un acier inoxydable avec un fort taux de carbone pour garantir la coupe et une trempe très spéciale dite trempe Cryogénique dans l’azote à moins 270° . Le revenu de la lame se fait à température ambiante. C’est un acier relativement nouveau testé au Japon il y a quelques années et aujourd’hui accessible en coutellerie et aciers chirurgicaux pour la neurochirurgie. Et pour que chacun se souvienne de la haute qualité de cet acier, c’est inscrit sur le talon de la lame…
C’est fait pour couper, net, bien et longtemps.
Pour le ressort, un ressort lisse me semblait plus sympa, et la mouche stylisée reprend les dessins de couteaux anciens et elle porte juste l’inscription « FAM ». Le couteau est artisanal et c’est ce qui fait sa différence avec un produit industriel. Il est assez épais pour une prise en main « sérieuse » car plus la lame tranche plus il faut maîtriser la préhension du couteau. Il mesure fermé 12 centimètres. On peut couper du saucisson et manger avec ! Le choix de la taille est lié à la taille moyenne des mains et l’envie d’avoir un couteau bien en main.
La coupe est nette…
Michel Chambon a étudié le prix pour le contenir dans le cahier des charges que j’avais donné, c’est à dire un prix de 140 euros port et étui (fourreau) en cuir compris.
Le talent de Michel Chambon a rendu ce rêve, le mien, celui d’un amateur de Laguiole depuis plus de 35 ans, accessible au plus grand nombre. Le couteau est vendu exclusivement par Michel Chambon et évidemment je ne prends pas un centime sur les ventes, je ne suis pas commerçant ni coutelier. Je n’ai fourni que l’idée… Le prix est très « contenu » pour une telle pièce et ne fonctionne que parce que nous sommes quelques-uns à adhérer à cette idée.
Pour commander ce couteau vous devez simplement contacter Michel Chambon au 05 65 48 45 38. Il vous demandera un paiement anticipé et réalisera votre couteau. Merci de signaler ici vos commandes pour l’aider à anticiper la fabrication.
Ce couteau est fait pour nous faire partager un plaisir, celui de posséder en même temps un objet qui nous unit et nous rappellera FAM à chaque instant de convivialité. J’espère qu’il suscitera votre intérêt autant que celui que j’ai eu pendant quelques semaines la joie d’y réfléchir.
Les images sont celles du prototype et s’agissant d’un travail artisanal fait à l’unité, chaque couteau peut avoir des variations légères et mineures de finition ou d’aspect.
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Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).- Raxevis Arcofin a écrit:
- Magnifique couteau.
Quand j’y pense, auprès de d’Artagnan, Athos et Portos malmenés depuis 40 ans en cuisine et en campagne, un Aramis ferait bien…Cela mérite un coup de fil en début d’année s’impose.
bonne idée !
tu remplaces celui du milieu par le FAM
Isosta
Magnifique couteau.
Quand j’y pense, auprès de d’Artagnan, Athos et Portos malmenés depuis 40 ans en cuisine et en campagne, un Aramis ferait bien…Cela mérite un coup de fil en début d’année s’impose.
Super proposition zen,
merci à vous 2 , toi et monsieur chambon que j’ai croisé il y a longtemps.
Son prix est effectivement très attractif.
Avant de m’en prendre un, pense tu que je puisse lui demander des mitres laiton sur votre modèle ?
Moyennant finances bien évidemment.
Suis originaire de pas très loin, genre Lozère, et ai vu la re appropriation des couteaux laguiole a laguiole
Et mon adn, ben. C’est des mitres en laiton…Merci Zen, en effet c’est très tentant.
Peux tu nous en dire plus sur l’acier, je veux dire le % réel de chrome de carbone de …molybdène ?
car la phrase ..
Le choix s’est porté sur du 10 C 28 M0 2, comprenez un acier inoxydable avec un fort taux de carbone pour garantir la coupe et une trempe très spéciale dite trempe Cryogénique dans l’azote à moins 270°
c’est, tu le sais du charabia de vendeur
La désignation ressemble aux aciers Suédois mais tu dis que c’est un acier français…donc je vois pas vraiment à quoi cela correspond.- magicrikk a écrit:
- …donc je vois pas vraiment à quoi cela correspond.
Le 10C28 est du 440A ….
https://www.eurotechni.com/fr/sandvik-10c28mo2.html
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>> ICI << prochainement rédaction d’une signature géniale.- ft1000mp a écrit:
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Le 10C28 est du 440A ….
je pense pas non, chez eurotechni c’est tous des 440A ..le 14c28; le 12C27 également
Ahiiii! Tu prends un laguiole random tu fais graver FAM (quelle exclue) tu empoches l’argent!
Malin
L’année prochaine la sauteuse SEB- chronomax a écrit:
- Ahiiii! Tu prends un laguiole random tu fais graver FAM (quelle exclue) tu empoches l’argent!
Malin
L’année prochaine la sauteuse SEB
C’est curieux chez les marins cette manie de faire des phrases…
- magicrikk a écrit:
- Peux tu nous en dire plus sur l’acier, je veux dire le % réel de chrome de carbone de …molybdène ?
car la phrase ..
Le choix s’est porté sur du 10 C 28 M0 2, comprenez un acier inoxydable avec un fort taux de carbone pour garantir la coupe et une trempe très spéciale dite trempe Cryogénique dans l’azote à moins 270°
c’est, tu le sais du charabia de vendeur
La désignation ressemble aux aciers Suédois mais tu dis que c’est un acier français…donc je vois pas vraiment à quoi cela correspond.
Ca a l’air d’être équivalent au 14C28N en terme de performance :
https://www.quora.com/Why-is-nitrogen-added-in-many-modern-knife-steels- chronomax a écrit:
- Ahiiii! Tu prends un laguiole random tu fais graver FAM (quelle exclue) tu empoches l’argent!
Malin
L’année prochaine la sauteuse SEB
Tu vas voir le patron va bien te border, tu vas bien dormir…
Je vais commander personnellement… je suis frustré de la BB 58, il faut que je me rabatte sur quelque chose, et ce couteau me paraît vraiment parfait. Merci pour l’initiative Zen.
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