- Ce sujet contient 204 réponses, 57 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 5 années et 10 mois.
-
Messages
-
- Turon a écrit:
- Laguiole reçu ce jour d’Epiphanie. Parfait, de la belle ouvrage ! Je vais l’étrenner ce soir.
Fais gaffe ! Ce serait bête d’en abîmer le fil sur la fève…
Beau succès pour ce couteau qui fait travailler Michel Chambon nuit et jour ! Méfiance toutefois, il est très addictif et en ce qui me concerne, je pourrais bien en choisir un second !
Il semble qu’il n’y ait aucun Laguiole similaire par ailleurs ! Ce blanc fera des émules !
Le prix il est vrai est très très contenu !__________________________________
Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).Tout nouveau membre lors de la dernière édition, j’étais passé à côté l’occasion. Je vais tenter d’en profiter cette fois ! Merci Zen pour cette belle collaboration.
- Pascal a écrit:
-
Fais gaffe ! Ce serait bête d’en abîmer le fil sur la fève…
Je n’y avais pas pensé de plus j’ai effectivement failli l’utiliser pour la galette 🙂
Je l’ai étrenner sur un foie gras, aucun soucis 🙂Michel, je le connais bien, un gars adorable doublé d’un artisan authentique très qualifié, commandez votre couteau et allez le chercher une fois le confinement terminé à Soulages à son atelier boutique, vous passerez un moment extraordinaire !
Bon bin j’ai un coup de fil a passer moi…
Merci ZEN, ça fait longtemps que j’en voulais un deuxième. Le premier date de mon adolescence.
Excellent choix que le G10. C’est ce qui se fait de mieux actuellement et très utilisé pour les couteaux militaires, ce qui en dit long.
Bon choix aussi que celui d’un inox. Ceux ci ont considérablement évolués et ne justifient plus d’avoir un couteau qui rouille.
J’en ai tout une collection pour la cuisine, bien aiguisés (j’ai appris), ce sont de vraies lames de rasoir!
- Manivel a écrit:
- Bon choix aussi que celui d’un inox. Ceux ci ont considérablement évolués et ne justifient plus d’avoir un couteau qui rouille.
ouhou alors ça, ça n’engage que toi
- adneim a écrit:
-
ouhou alors ça, ça n’engage que toi
ah l’éternel débat carbone /inox …perso j’ai pas mal de couteaux et je dirais que les deux ont leurs avantages et leurs défauts et pour mon utilisation, après multiples revirements le meilleur compromis est un inox « basique » comme le 12C27 ou le VG10 (plus hype)..et je suis assez pressé d’essayer le 10C28MO2
Pour argumenter un peu, pour moi les aciers dit « carbone » ont pour avantages un affûtage relativement facile et une « accroche » plus agressive de la lame, par contre il se patine, on a toujours l’impression de tenir un couteau sale en main et il donne un gout désagréable à certains aliments et surtout ne jamais le ….lécher
Les inox sont souvent plus difficile à rendre aussi coupant qu’un carbone mais ils résistent bien mieux à l’assiette , je savoure bien mieux un bon repas avec un couteau en inox.
Le problème avec les inox un peu technique c’est vraiment l’affûtage, si on est pas bien équipé ou si on a deux mains gauche on arrive jamais à obtenir le sabre laser dont on rêve tous.
Et par contre, un inox comme le VG10 en quelques minutes sur des pierres céramiques il coupe du feu de dieu, un degré moindre pour le 12C27 mais bon bien suffisant pour couper le steak. Une fois le repas fini on passe la lame un petit coup sous l’eau chaude on essuie et hop dans la poche.Le 10C28MO2 est un acier français coulé par Bompertuis. Il est meilleur que les suédois et que le T12 des Forges de Laguiole. La trempe a l’azote augmente son prix de revient.
__________________________________
Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).Franchement Zen j’aimerais vraiment te croire, d’autant plus c’est ce que m’a également dit Mr CHAMBON, malheureusement je n’ai rien trouvé allant dans ce sens.
La seule chose que j’ai trouvé c’est cela : https://www.eurotechni.com/fr/aciers-de-coutellerie/aciers-inoxydables.html?et_ss_categorie=Standard&et_utilisation=Lame
sur la même page il y a également les 12C27M et 14C28N
Cela semble plus réaliste que Bonpertuis
#-Qt:De mes essais, je dirais que cet acier est très performant mais effectivement il est difficile de dire s’il est ou non meilleur qu’un 14 c28 dès lors que mes estimations interviennent en coupant un steack.
__________________________________
Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).
mais tu l’as commandé quand ?
- Vous devez être connecté pour répondre à ce sujet.