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, le il y a 13 années et 2 mois.
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Messages
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- fredaeger a écrit:
- Très beau reportage
Ton suivant sera troisgros à Roanne ?
Merveilleux moment là bas en ce qui me concerne ! Mais c’était sans la mono
Déjà été manger également, j’ai dîné et dormi sur place.
Un très grand souvenir surtout que j’ai pu me trouver avec M. Troisgros un samedi soir à 20h en cuisine
Exceptionnel
Mais je n’avais pas encore la Mono à l’époque, dommageUn Chef 3*** un peu moins médiatique mais tout aussi exceptionnel
Michel Lorain de La Côte Saint-Jacques à Joigny 
- fredaeger a écrit:
- Bonne référence
Un amateur de gastronomie en plus, ça fait plaisir
Nous avons la chance de vivre dans un beau pays ou la cuisine est tout un art dans certains endroits privilégiés
Effectivement et difficile et long de rendre visite à tous
Ce sera donc lentement mais surement
Avec pleins de reportages avec la Mono à la cléJe peux t’aider, mais sans la mono..
Quels sont tes derniers coups de coeur ? Sans conteste l’assiette champenoise (Lallement) de mon côté ! Très prometteur
Ton aide est bien sympathique mais je préfère manger dans ces établissements moi-même si tu veux bien
Lallement je connais un peu, c’est effectivement une belle adresse mais je pense que ma prochaine visite sera réservée à une dame 3***
Tu vois certainement de qui je veux parler, pas très difficile à deviner puisque c’est la seule
- fredaeger a écrit:
- Tu as PICée ma curiosité
Dans quelques jours une petite photo supplémentaire pour compléter ma collectionSuite des aventures de la Mono chez nos artistes de la gastronomie Française
Après les aventures de la Mono chez Paul Bocuse *** à Collonges au Mont d’Or en 2011
Puis à Illhaeusern (Petit village Haut-Rhinois jumelé avec Collonges) dans la famille Haeberlin à l’Auberge de l’Ill autre *** Michelin.La Mono s’est rendue il y a quelques jours à Valence chez la seule femme *** de France.
Autant dire que c’était un rendez-vous attendu de longue date et préparé soigneusement depuis des mois.Ce que j’avais cependant oublié lors de la réservation est le fait que nous allions être sur la route entre Lyon et Valence un samedi de départ en vacances.
Ce qui devait être un petit trajet d’une heure a duré 2h30. Heureusement nous avions anticipé notre départ pour arriver à 12h30 précise, heure de notre réservation.Nous voici arrivant à l’heure avec la Mono chez Anne-Sophie PIQ ***
Nous avons pris l’apéritif dans le parc à l’ombre des bambous et de la végétation exotique du lieu
Le parc n’est il pas splendide ?
Nous nous installons à table à 13h30 impatient de connaitre la suite du programme…
Après consultation de la carte, j’ai eu la faiblesse de me laisser tenter par le menu COLLECTION PIQ
L’AMUSE BOUCHE
Suivi par LES BERLINGOTS
Coulant au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, consommé végétal au cresson infusé au gingembre et à la bergamote
LE HOMARD BLEU
Tomate en aigre-doux, bouillon tomaté et légèrement épicé au café Bourbon pointu de la Réunion et safran
LE BAR DE LIGNE AU CAVIAR ALVERTA
Comme l’aimait son Père – 1971 –
LE RIS DE VEAU
Belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon, carottes de leurs producteurs à la lavande, jus perlé
Déjà 15h15 et le déjeuner est loin d’être terminé
Un petit tour aux toilettes histoire de se rafraichir et de visiter ce lieu toujours exceptionnel dans ce type d’établissement…
Retour à table pour LE BRIE DE MEAUX A LA VANILLE BOURBON
LE CHARIOT A FROMAGES
LE CITRON ET LA BAIE DE GENIÈVRE
En combinaison crémeuse et mousseuse, sorbet et jus de citron
Quelques mignardises supplémentaires le temps d’attendre le dessert suivant
Passage de Anne-Sophie PIQ qui vient nous saluer à table.
Le temps pour moi de me faire rédiger une petite dédicace que je vais conserver précieusement avec sa veste dédicacé dans ma collection personnelle 
Puis arrive le moment de LA FRAISE CIFLORETTE ET LE SAKÉ
Feuille froissée et crème glacée au riz, émulsion de saké caramélisé, biscuit léger japonais
Nous faisons désormais parti des derniers convives et l’heure tournant il nous faut songer à quitter cette table exceptionnelle
Nous nous levons de table pour nous diriger vers la superbe collection de guides Michelin de 1900 à nos jours.
Tous les exemplaires y figurent, en plusieurs exemplaires pour certains, à l’exception de 2 années durant la seconde guerre mondiale durant lesquelles le guide n’est pas paru.
Un dernier petit tour dans le parc, il est déjà presque 18h, que le temps file vite
Merci Madame PIQ pour ce sublime moment et ce merveilleux souvenir
J’ai adoré !
ah oui énorme !!!
Magnifique parc effectivement et collection de guides impressionnante. Les plats sont époustouflants de réalisation. Esthétique et mise en « musique » parfaite…
Il manque encore une fois le gout… tu peux pas faire quelque chose ?
Magnifique (reportage et photos). Tu allies ces 2 péchés mignons tout en attisant notre gourmandise.
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