[Recette] Ma jardinière de légumes en moins de 30′ chrono avec l’Akrone K05

[ZEN]

Ma jardinière de légumes en moins de 30 minutes chrono avec la K0 5 Akrone

Je caresse depuis longtemps l’idée (et pas qu’elle) de proposer des recettes des cuisines accompagnées d’un chronographe qui en donnerait le tempo de la préparation. Voici donc la première recette chronographique !

Les ingrédients (dans l’ordre d’entrée en cocotte)

50 grammes de beurre ou huile d’olive (beurre D’Isigny salé avec des cristaux de sel de Guérande et non salé si on ajoute du lard fumé)
Un bel oignon jaune de préférence
Deux belles carottes ou 4 moyennes. Les préférer fines et longues plutôt que larges et moins tendres à la cuisson.
500 grammes de pommes de terre de préférence des pommes de terre de Noirmoutier ou à défaut des Pompadour de Picardie
150 grammes de lard fumé sans nitrite du charcutier
300 grammes de petits pois écossés
Un demi-verre d’eau
Un bouquet garni de thym de la terrasse ou du jardin et de la ciboulette, du persil et deux feuilles de laurier.
Une pincée de sel si on a choisi l’huile d’olive sans lard au lieu du beurre salé

Le Matériel

Un chronographe Akrone K05 ou un chrono mécanique (un chrono à quartz aura tendance à faire perdre le ressenti du temps complémentaire ou à déduire en fonction des paramètres intuitifs du temps de cuisson)

Il faut enfin, une spatule et/ou une cuillère de bois et une cocotte en fonte type 24 cm Le Creuset, un éplucheur Victorinox et un couteau d’office ou un Laguiole qui ne craint pas l’eau.

Voici donc la recette telle qu’exécutée chrono au poignet !

11h52 Je réunis les ingrédients. Les carottes sont celles d’un maraîcher, les pommes de Terre, des Pompadour picardes et les petits pois sont les derniers sous serre d’un maraîcher du Soissonnais. Le Chrono Akrone K05 est dans les Starting Blocks.

Le couteau qui fait office de couteau d’office est un Laguiole des Forges de Laguiole de Philippe Strack. Un couteau simple en alu qui a contribué à relancer le Laguiole il y a 40 ans.

L’économiseur est un Victorinox. J’avoue qu’il n’est pas mon meilleur économiseur qui est chinois et coute 1 euro…comme quoi. Il est midi et 4 minutes quand tout est prêt et épluché.

12h07 et 5 secondes ! L’oignon émincé frémit dans la cocotte (induction sur 7) avec le beurre depuis 3 minutes et l’oignon a sué. Les lardons découpés de deux tranches de lard de 7 mm d’épaisseur, os et cartilage retirés avec le Laguiole (très affuté) sont en train de rissoler dans la cocotte. La plaque a été abaissée à 6 et il faut mélanger sans relâche avec la spatule.

12 h10 et 51 secondes. Les carottes coupées en rondelle de 1 cm de haut et les pomme de terres en gros morceaux sont incorporés avec un demi-verre d’eau. La plaque est abaissée à 4.

12 h 13. Le bouquet garni est ajouté. Le laurier sauce (2 ou 3 feuilles) améliore la saveur de l’ensemble. Il reste à couvrir et à laisser mijoter sur 3 ou 4 pendant 20 minutes chrono (plus une ou deux minutes selon la texture des carottes).

12h 33 et 46 secondes. C’est cuit pour des légumes un peu fermes qui tiennent de la jardinière et non de la soupe.

12 h 35 et 41 secondes… On passe à table !

Bon appétit !

Le chronographe Akrone 05 a été un partenaire idéal, léger avec son bracelet cuir, jamais gênant et bien lisible avec ses aiguilles horaires bleuies et ses aiguilles de chrono en acier. Redoutablement précis pour la version que je porte (dérive d’une seconde tous les 3 jours), il se déclenche facilement d’un geste ferme et reste lisible même en luminosité limitée de hotte aspirante. Sans aucun doute, on est très à l’aise avec ce chrono au poignet et comme me le disait un chef étoilé, la cuisine est sans doute le lieu où tout peut gêner (bague, bijoux, montre). Même si je sais déjà que je donnerai à ce chrono un bracelet silicone, je dois saluer le confort du cuir. Le bracelet en acier est lui aussi très souple mais comme tous les bracelets en acier, il n’est jamais parfaitement à la taille pour quelqu’un comme moi qui connait des variations de diamètre de poignet selon la température, l’heure et le temps qu’il fait. Cela depuis longtemps m’a renvoyé vers le silicone.

Je n’ai pas mesuré le temps pris pour consommer cette jardinière au demeurant excellente et j’ai pris la décision d’une autre expérience avec Akrone mais la prochaine fois sans doute sur une pâtisserie !

Droits réservés – Forumamontres – Joël Duval – Novembre 2019

[seiko007]

C’est la version que j’ai choisie, magnifique avec ses aiguilles bleuies.
Je l’ai affublée d’un magnifique cuir Bonnie grenat qui s’accorde parfaitement avec le cadran.

[Bruno_DN]

Moi, c’est la viande que je saisis au chrono. 30/30 secondes à feu fort dans poele bien chaude puis feux baissés de moitié et cuisson par côté de 2 minutes. Le problème, c’est la projection de gras un peu partout. Je travaille à la G-Shock Square 5600-BB 1er ou à la rigueur, à la Seagull 1963, très lisible. Faut voir la gueule de smontres après… C’est pour cela que j’évite de sortir la « précieuse », l’omegaga moonwatch. Je me demande d’ailleurs pourquoi j’en ai une …

[Jeff Akrone]

Tout comme les aiguilles bleuies à la flamme de la K-05 oldtimer, on privilégie la cuisine au gaz. Le magnétisme de certaines plaques pouvant dérégler vos belles tocantes !
Merci à Zen pour cette recette de saison réconfortante et savoureuse en ces jours de froids et qui a n’en pas douter a chatouillée les papilles des convives !

[SkyWeb]

Excellent article ! Merci

J’adore cuisiner, je prépare actuellement un Pot-au-feu pour ce soir.
C’est ma CWC Rn diver que j’utilise pour le temps de cuisson.
1h30 pour la viande, plus 1h pour les légumes (sauf les patates^^) et les os à moëlle.
Et 30min de plus pour finir avec les pommes de terre.

Bon appétit

[Fred7990]

Sympa ce petit chrono

Moi qui me tourne de plus en plus vers des budgets « raisonnables », après spinnaker, celle là, j’aime bien ces petits sujets, je vais creuser cette marque.

[Le temps retrouvé]

La recette a l’air bien .

Mais une chose m’étonne fortement .

Pour ma part , j’enlève toujours ma montre pour faire la cuisine , quelle qu’elle soit et quelle que soit sa valeur .

Faire de la cuisine avec une montre , c’est bien trop dangereux !

Risques de coups , de rayures , de projections de liquides , etc .

[madine.crix]

Une idée intéressante et un article qui met l’eau à la bouche !
Je suis impatient de voir ce que vous nous concocterez avec une Speedmaster ou une Daytona au poignet !

Concernant les risques en cuisine, je n’ai jamais constaté de dérive suite à l’utilisation de plaques à induction, et j’ai lu que le champ magnétique était infime, à moins d’être à quelques centimètres de la plaque.

[seiko007]

Quoi qu’il en soit, cette K-05 est réglée aux petits oignons

[Jeff Akrone]

madine.crix a écrit:

Une idée intéressante et un article qui met l’eau à la bouche !
Je suis impatient de voir ce que vous nous concocterez avec une Speedmaster ou une Daytona au poignet !

Concernant les risques en cuisine, je n’ai jamais constaté de dérive suite à l’utilisation de plaques à induction, et j’ai lu que le champ magnétique était infime, à moins d’être à quelques centimètres de la plaque.

CA dépend des plaques. Sur certaine vieille plaque j’ai limite mes plombages qui grincent….

[Horsault]

Merci de la recette, Zen !

Bon, j’ai raté la mienne, mais l’explication doit venir du côté de la Casio que je portais !

[Gagliapun]

Surprenant de te voir porter une montre dont tu disais il y a peu de temps que tu n’oserais pas l’offrir à un copain. Mais ravi que la qualité du modèle t’ait visiblement fait changer d’avis. Très bon choix, même si personnellement je préfère le nouveau set d’aiguilles.

[JC 977]

Très sympathique cette utilisation.
Pour ma part mes chronos (sinn,Breitling,Tudor ou encore ma Zenith) accompagnent souvent mes recettes.
Pâtes, organisation des cuissons pour servir le tout au même moment etc..
Ce sont de précieux auxiliaires de cuisine

[Fab68]

seiko007 a écrit:

Quoi qu’il en soit, cette K-05 est réglée aux petits oignons

[madine.crix]

Jeff Akrone a écrit:

CA dépend des plaques. Sur certaine vieille plaque j’ai limite mes plombages qui grincent….

Si tes plombages réagissent à des champs électromagnétiques comme ceux d’une plaque à induction, c’est plutôt leur composition qui est problématique

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