[FAMeuse recette] Ma recette de Cœurs de canards « cocotte » Seiko Presage

[ZEN]

Ma recette de Cœurs de canards « cocotte » Seiko Presage

J’ai rencontré à la fin de l’été, un ami de retour du japon. Il avait à son poignet une montre Présage avec un cadran en porcelaine, pas n’importe quelle porcelaine mais de la porcelaine d’Arita. Pour les amateurs de belle porcelaine, c’est une grande référence mais nous reviendrons en détail sur ces cadrans fantastiques que propose Seiko et cette porcelaine qui fait partie de l’histoire des terres cuites. En voyant la montre, je me suis précipité chez Stéphane Clouzeau à Pithiviers qui m’a dit qu’il me faudrait attendre octobre pour que ce modèle soit importé en France. J’ai donc attendu, attendu et attendu encore quand Stéphane m’a annoncé que la montre était disponible en France ! En la voyant, je suis tombé à genoux, elle est juste magnifique ! (je ferai une revue sous peu) Qui dit porcelaine, dit assiettes et plats et j’ai voulu étrenner cette jolie montre.

Dans ma série des recettes de cuisine partagées, vous avez pu lire ma recette de jardinière de légumes Akrone K05 eh bien voici maintenant ma recette de Cœurs de canard « cocotte » Présage Seiko

Les ingrédients :

15 grammes de beurre d’Isigny salé aux cristaux de sel
Un oignon jaune de Thiérache
3 à 400 grammes de cœurs de canards des Landes
Un demi verre de Sauterne
un quart de verre d’eau
Un bouquet de Thym du jardin
3 feuilles de laurier de mon jardin

Matériel:

Une cocotte en fonte Le Creuset de 24 mm de diamètre
Une palette en bois à bout arrondi
Un laguiole des Forges de Laguiole 12 cm

et

Une montre Seiko Présage avec affichage de la Réserve de marche trouvée chez Stef de Pithiviers ! La bijouterie Clouzeau est incontournable quand on aime Seiko !

Temps total : 25 minutes cuisson comprise

11h38 l’Oignon est doré

Dans une cocotte faire chauffer le beurre et jeter l’oignon pelé et émincé. Le faire dorer à point sans faire bruler le beurre (plaque à induction sur 7 puis sur 4). Une fois l’oignon doré, jeter les cœurs de canard coupés en 2 dans le sens de la hauteur. et les faire dorer en remontant la température de la plaque sur 7. Une fois les cœurs dorés de toutes parts, ajouter le vin puis l’eau, le thym et le laurier. Placer la plaque sur 3 ou 4 et laisser mijoter en couvrant pendant 10 minutes.

Les petits cœurs de canards doivent être bien frais

Couper les cœurs de canard dans le sens de la longueur avec un Laguiole des forges de Laguiole

Bien faire dorer les cœurs de toutes parts coupés en deux

Le choix d’un bon Sauterne est une étape importante

Après 10 minutes, retirer le couvercle de la cocotte, remuer et laisser cuire sans couvrir pour les 10 minutes restantes. Servez ensuite bien chaud. Le plat peut être réservé et réchauffé au moment du service.

12 h 09 et 18 secondes. C’est cuit et prêt à être servi

Bon appétit !

[Zeclarr]

J’adore ces nouveaux sujets cuisine et montre, continue !

[Sebal]

Ces sujets sont tops.

Je suis 0 en cuisine, mais ca me donne envie de m’y mettre !

Merci ZEN.

[py3.14]

Je plussoie pour ces sujets! Vraiment intéressante cette montre, le jeu des reliefs est très beau.

[Leopal]

Ca donne faim. Je verrais bien un aligot pour aller avec le canard.

[voxduc25]

Aurais tu des recettes végétariennes stp ?
Jolie présage

[trinita]

cette presage est une tuerie !

[francois77]

Impossible de me faire manger ce genre de truc… En revanche, très belle montre!

[ZEN]

J’ai beaucoup de recettes en réserve y compris des recettes végétales. On va y venir !!!

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Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).

[pasqup01]

Format très sympa ces recettes horlogères :

Seul défaut, à ce rythme, je vais passer d’un chicken wrist de 16,5 à un poignet de 24

[Oh_mega]

+ 1 sur tous les messages, je me délecte de ces nouveaux sujets.

Ça mériterait presque un fil dédié quelque part , ça changerait des « Feu de XXX » dont l’intérêt me paraît finalement limité à l’arrière plan (belle bagnole, paysage de rêve, ou quoique se soit d’ostensiblement glamour…).

Bonne fin de dimanche.

[Lord Vorkosigan]

Ça doit être une montre de cœur…

[Eric l]

francois77 a écrit:

Impossible de me faire manger ce genre de truc… En revanche, très belle montre!

C’est pour le chat

Belle montre en effet

[Bruno_DN]

Mais un cassoulet alors ?

[Auteur]

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