- Ce sujet contient 37 réponses, 26 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 13 années et 10 mois.
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J’ai eu la chance de rencontrer à diverses occasions des grands chefs de cuisines et la plupart étaient des passionnés de montres. Si Blancpain organise chaque année une remise de prix, les autres marques ignorent plutôt ces grands chefs qui sont pourtant d’excellents vecteurs d’images.
Sur une dizaine de chefs, j’ai vu des Rolex, Blancpain, François-Paul Journe, IWC, Jaeger LeCoultre, Omega, Breguet, etc …
Je leur ai parfois posé la question du pourquoi de leur intérêt pour les montres et les réponses reçues furent: »C’est le seul objet personnel que je puisse avoir en cuisine » ( L’ex chef de la Tour d’argent y ajoutait un Laguiole de chez Viallon). En sondant davantage, j’ai obtenu que c’était le seul loisir pratiquable car adaptable aux heures et que cela incarnait une forme de luxe très compatible avec la haute cuisine.
Bref, les chefs sont des mordus de montres (nous en comptons ici plusieurs) et ils ont bon goût dans leurs choix horlogers, qu’on se le dise !
Tout le monde a surement vu la B&R de Fréderic Anton!
Et Philippe Etchebest porte, entre autres, une Perellet Turbine…
quand on à le sens de l’excellence … il n’y a pas de raison que ca se limite à une seul chose.
Je mettrais ma mains à couper qu’ils ont aussi des beaux meubles, de belles chaussures et touti quanti
- laphroaig007 a écrit:
- APRO pour C.Lignac… Enfin, de ce que j’ai vu à la tv.
Le monsieur il a dit « grand chef »…
- PE a écrit:
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- laphroaig007 a écrit:
- APRO pour C.Lignac… Enfin, de ce que j’ai vu à la tv.
Le monsieur il a dit « grand chef »…
1m84 quand même… Les autres chefs étoilés que j’ai cotoyé étaient plus petits…
- PE a écrit:
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- laphroaig007 a écrit:
- APRO pour C.Lignac… Enfin, de ce que j’ai vu à la tv.
Le monsieur il a dit « grand chef »…
Il est quand même étoilé ce jeune homme, il ne doit pas être si mauvais…
- Le Güi a écrit:
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- PE a écrit:
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- laphroaig007 a écrit:
- APRO pour C.Lignac… Enfin, de ce que j’ai vu à la tv.
Le monsieur il a dit « grand chef »…
Il est quand même étoilé ce jeune homme, il ne doit pas être si mauvais…
Je ne me fais pas de soucis pour lui, il arrivera bien à ses 3 étoiles…
Il est même bien… Après, quand on va dans « son » restaurant, on mange surtout des recettes concoctées par ses équipes… Il ne peut pas être au four et à la télé tous les jours. Et même s’il est présent pour la « finition », ce n’est pas lui qui a surveillé la cocotte mijotter durant 8 heures…
Cela étant, c’est aussi le cas chez tous les chefs ayant plusieurs établissements disséminés de par le monde, certains possédant d’ailleurs plusieurs 3*.
A ce niveau de cuisine et de précision des accords, le chef, c’est surtout celui qui a le talent pour réinventer les accords, les cuissons, etc. Chacun a sa/ses brigades de haut niveau qui peuvent se débrouiller sans le « grand chef », avec parfois des MOF dans les équipes (et donc, le chef peut en savoir moins que l’inventeur) comme chef de partie.
D’aileurs, faut pas croire que le chef soit seul quand il y a plus de 40 couverts
. Après il faut un bon manager pour que ça tourne comme on dit… et ce que le patron soit présent ou pas.pour moi c est un bon chef pas un grand chef j ai eu l occasion de dejeuner plusieurs fois dans son resto dans le 15 eme c est pas mal mais c est pas digne d un grand chef je pense que le terme bon chef lui conviens mieux
J’ai vu Christophe Michalak avec une B.R, une Pam et une Tag Monaco
, Jean François Piège avec une Daytona ou encore Lignac avec une Magnifique APRO et si je ne me trompe pas, une magnifique Millenary de chez AP ……………ça marche bien les petites pistaches et le croquant !!! (avec l’accent) 
- kinou75 a écrit:
- pour moi c est un bon chef pas un grand chef j ai eu l occasion de dejeuner plusieurs fois dans son resto dans le 15 eme c est pas mal mais c est pas digne d un grand chef je pense que le terme bon chef lui conviens mieux
On peut le voir comme ça. Un chef que j’apprécie beaucoup, c’est JP Jeunet à Arbois : des mets faussement simples, que l’on pense avoir dégusté des centaines de fois. Au final, des assaisonnements/accords et une précision des cuissons diaboliques, le tout à un prix
… Sans oublier un service discret à souhait tout en étant disponible à la moindre sensation de manque qui pourrait survenir.- ZEN a écrit:
- …..et la plupart étaient des passionnés de montres.
Bonjour Zen.
Tout dépend de ce que tu entends par « passionné », je pense……
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