- Ce sujet contient 130 réponses, 38 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 4 années et 8 mois.
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Messages
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- dakota a écrit:
- Je dirais le double de ton four classique de cuisine
Ma question était adressée à Panini
En réaction à cette phrase :
« Enfournez ensuite votre pizza et laissez cuire entre 1 minute et 1 minute 30 selon la cuisson souhaitée. Là, vu que c’est de la haute précision un El Primero est recommandé. Ça tombe bien, la cuisson c’est moi qui m’en occupe…. »Miam ce sujet…
Mon problème c’est que j’ai toujours peur de m’équiper d’un truc dont je ne me servirais au final que très peu..
Par contre il y a un vieux four a pain chez mes parents (qu’ils ont sorti de la végétation et de l’oubli dans lequel il se trouvait… doit y avoir moyen de faire des trucs…
J’imagine qu’il faut une espèce de pelle plate pour enfourner/défourner? (pardon aux puristes, je n’y connais rien)
Haaa ! Je ne m’attendais pas à ce que ce fil devienne autant actif. Surtout sur un forum d’horlogerie
@Mister N : Mon four à pizza électrique monte à 450°, mais après avoir fait de nombreux tests on s’est arrêté sur une cuisson d’1 minute 40 à 375°. Le four est au garage, il met à peu près 15 minute à chauffer (un peu moins en été, un peu plus en hiver)
@dakota : C’est bien noté. Une table de deux au nom de dakota. Tu souhaiteras manger en terrasse ?
@Seb- : Elles ont l’air super bonnes !
On a un ami qui se questionnait justement sur ce type de fours. Tu en es content ? Ca fonctionne uniquement en extérieur c’est bien ça ? Tu recharges combien de fois en pellets pour atteindre les 450° ?@py3.14 : Ouais ! On se régale par ici
A mon avis, four à pain/four à pizza, même combat.
Effectivement, il te faudra une pelle à pizza inox. Tu en trouveras facilement sur PelleAPizza.com… Non je déconne
On en trouve au rayon BBQ des magasins de bricolage.Pour nous ce soir c’était :
– Une base tomate, tomate fraiche, piment jalapeño frais, emmental.
– Et deux base tomate, tomate fraiche, basilic, parmesan, emmental.
Ok ! Merci
Le four qui monte à 450 degrés je ne connaissais pas
J’ai tendance à cuire mes pizzas à 220°…. ça prend nettement plus de 1,5 minutes
Seb-, merci pour ton retour, elles ont l’air pas mal du tout tes pizzas! J’ai envie de dire « Seb- c’est bien » 😉
Panini, quand tu dis que ton four est dans le garage, cela veut dire que tu le ranges dans ton garage ou que tu cuisines dedans?
Je cherche un truc pas trop lourd qui pourrait être rangé dans ma cave après utilisation.
- Panini a écrit:
- @Seb- : Elles ont l’air super bonnes !
On a un ami qui se questionnait justement sur ce type de fours. Tu en es content ? Ca fonctionne uniquement en extérieur c’est bien ça ? Tu recharges combien de fois en pellets pour atteindre les 450° ?
Elles le sont mais tout n’est pas encore réglé aux petits oignons
J’ai fait l’erreur de passer la sauce tomate ( San Marzano) au presse purée. Je le fais normalement au mixeur ! elle était trop liquide.
Je dois revoir la copie concernant la mozza qui rend encore un peu trop de liquide.
Je prends la main petit à petit. ( ma première tentative ressemblait plus à du hachis parmentier qu’à une pizza
)La pâte collait à la pelle, la pizza s’était ouverte dans le four, la cata. Le four a bien failli faire un aller-simple chez le voisin
Youtube offre des belles vidéos et de bons conseils.
Concernant la suite de ta question, je réponds juste en dessous et en parallèle à
- py3.14 a écrit:
- Miam ce sujet…
Mon problème c’est que j’ai toujours peur de m’équiper d’un truc dont je ne me servirais au final que très peu..
C’était également ma crainte, d’acheter un accessoire de plus, qui va servir 3 fois puis plutôt encombrer et prendre la poussière mais il n’en est rien pour le moment ! Je suis comme un gosse
Il est petit, léger, facile à nettoyer. Une fois refroidit, un coup de gratte-gratte dans la cheminée, sur la pierre et au jet d’eau ! Je laisse chauffer bien fort le four une fois les pizzas cuites pour nettoyer la pierre et retirer le plus gros.
Avec le gaz, il est semble-t-il possible de s’en servir à l’intérieur mais pour le bois, pellets, tu auras compris que non.
Mon pote qui m’a parlé des pellets me dit avoir utilisé en gros 2 mugs et quelques buchettes pour avoir la fameuse flamme. C’est peu, je vais faire pareil pour la prochaine pizza party
Vous l’aurez compris, la pizza c’est avant tout de la poésie, une histoire de partage, de tension, vouloir toujours plus, donner le meilleur de soi-même pour le bien de tous.
Je me prendrais presque pour un Napolitain, accent chantant et mains actives, une gestuelle latine et fière
PS : il me faut un chrono pour parfaire le tout
Bien que, je regarde rapidement ma montre et fait au feeling en ouvrant la porte.J’espère qu’il va faire beau vendredi soir sur l’IDF, j’ai des pizzas à faire moi !!
Il en existe des plus gros mais après c’est au niveau de la profondeur que ça coince. Ca ne rentre plus sur un plan de travail.
Elle n’a pas vraiment vocation à m’accompagner en cuisine mais ce soir c’est tombé sur elle
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