La recette de Panini et Paninette – Le saumon fumé

[ZEN]

Carrément génial !!! Ça donne envie ! Bravo !!!

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Contraria contrariis curantur. (Les contraires se guérissent par les contraires).

[Sébastien V.]

Bonjour,

Merci pour cette recette qui éveille mes papilles, et me tente beaucoup.
Et quoi de mieux pour la mettre en œuvre qu’une Ultramarine Morse quand on est trop loin des océans ?

Je pense posséder à peu près tout le nécessaire. Ormis le serpentin et la sciure de hêtre.
Une idée de où se procurer ce serpentin ? Edit: trouvé en 2 mn sur internet.

Autre question : la qualité du gros sel a-t-elle une incidence sur le goût final ?

[Guillaume-14]

Panini a écrit:

Guillaume-14 : Paninette a pris les photos, c’est déjà pas mal non ? (Tu l’as mise de bonne humeur avec ta remarque )

Désolé, petite provocation mesquine, elle avait semblé en faire peu de cas lors de la soirée à Lyon

Poivrons fumés, super idée ! Au fait, tu as déjà pensé à fumer des fromages ? (dans le fumoir, hein, pas dans des cônes douteux ) : je pensais notamment à du fromage frais

[Panini]

ZEN, Oh_mega, Sébastien V. merci pour vos messages .
A mon avis le gros sel n’a pas vraiment d’impact sur le gout. Mais t’en cas faire, mieux vaut choisir de bons produits, sel y compris.

Pascal : Il y a qu’un seul moyen de savoir si le fumage dans le foyer fonctionne. Il faut essayer . Tiens-nous au courant.

Guillaume-14 : Ne t’en fais pas, c’était de l’humour (Il n’y a que moi qui arrive à énerver Paninette ).
Oui on a déjà fait du fromage. Fromage à raclette (voir la photo avec la Tudor Black Bay) et de la tomme de vache. Dans les deux cas c’est excellent. Mais de toute façon le goût fumé se marie super bien avec le fromage (Voir notre recette de la Pizza au Chipotle). Fromage frais ? Pourquoi pas. Pas trop frais sinon il va couler à travers la grille .

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