- Ce sujet contient 16 réponses, 13 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 5 années et 9 mois.
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Messages
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- BLM a écrit:
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Question bête mais j’imagine que sans robot ça doit être très difficile ? Tu l’as déjà fait ?
Oui c’est possible sans robot , je n’en ai pas
A la place , je fais des « rabats » : avec une spatule tu étires la pâte et la replie sur elle même, et refais cette opération 4 fois. Cette série de rabats est à refaire 3 fois de suite, en laissant a chaque fois la pate dans un endroit chaud pendant une heure (proximité d’un radiateur par exemple)
La difficulté du pain au levain est de démarrer un levain. Il faut une dizaine de jours environ, chaque jour on prélève une partie et rajoute eau et farine. Une fois qu’il est fait il suffit de lui redonner régulièrement (tous les 15 jours au moins) eau et farine
- Ganesh a écrit:
- Oui c’est possible sans robot , je n’en ai pas
A la place , je fais des « rabats » : avec une spatule tu étires la pâte et la replie sur elle même, et refais cette opération 4 fois. Cette série de rabats est à refaire 3 fois de suite, en laissant a chaque fois la pate dans un endroit chaud (proximité d’un radiateur par exemple)
La difficulté du pain au levain est de démarrer un levain. Il faut une dizaine de jours environ, chaque jour on prélève une partie et rajoute eau et farine. Une fois qu’il est fait il suffit de lui redonner régulièrement (tous les 15 jours au moins) eau et farine
Merci pour ce retour.
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