[les recettes de FAM] Olives à la grecque

Pour cette recette, il vous faudra :

• des olives , de préférence noires (le mieux est d’avoir un olivier)
• du gros sel
• de l’huile d’olive
• thym ou herbes de provence (facultatif)

Commencer par récolter vos olives. Plus elle seont mures , mieux ca sera (j’ai cueilli les miennes juste avant les gelées)

Puis mettez les dans un récipient fermé avec du gros sel (j’ai pris un tupperware)

Laisser comme ça pendant un mois. Tous les 2 jours, remuer, et retirer l’eau qui est au fond si il y en a

Au bout d’un mois, trier les olives du sel :

Rincer les olives pour éliminer tout le sel, puis faire sécher

Mettre en bocaux, puis ajouter l’huile d’olive et les herbes de provence

Vous pouvez ensuite les conserver très longtemps